餐飲行業迎來12大變化，不能不知道！

隨著中國社會事業的蓬勃發展，和社會主義現代化的不斷推進，必將對整個經濟大勢產生重要及深遠影響，直接影響到2018年，餐飲行業未來的發展趨勢，以至于導致餐飲行業發展也將出現12個重大變化。

變化一：浪費之風打壓嚴重

隨著反腐倡廉制度的建設，浪費之風得到進一步遏止，檔次酒店、會所的奢靡消費受到嚴厲打壓，高價位煙酒、食材、禮品出現滯銷現象。

變化二：大眾化消費市場繁榮

以老百姓為主力消費人群的大眾群體，在外就餐的頻率和額度比以往時期都要提高。在“吃飽”的同時，消費者對“吃好”的意愿強烈，餐飲經營企業的供給側改革急需加速進行，以滿足消費者日益提高的消費需求。

變化三：嚴查職能部門以罰代管現象

食品藥品監管部門在推進餐飲企業食品衛生監管工作的同時，也在以一個“被監管者”的身份接受社會各界的監督。餐飲企業食品安全出現問題，監管部門同樣也要接受懲處。監管部門的監督重點，不能僅僅依靠事后懲罰，而要通過事前指導、事中督導進行全產業鏈監管，嚴查職能部門以罰代管現象。

變化四：大眾化餐飲企業將得到支持

深受顧客信任的大眾化餐飲企業將得到部門的大力支持，資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業做大做強，建立自己的品牌高地和生產基地，以企業集群方式健康發展，逐步形成以自有產品特色為基礎的民族餐飲品牌。

變化五：跨界企業將更改經營方式

團購、外賣等帶有“互聯網+”色彩的跨界企業，將會逐步去除“團購”、“無底限促銷”等惡性競爭手段，采用與餐飲企業和平共處的方式展開經營。“跨界”仍是他們習慣的主題，但對接更多有益于餐飲企業發展的軟件提供商和管理培訓，直接投資于品牌餐飲企業，會是他們一段時期里的努力方向。

變化六：餐飲企業的“平臺式”功能初露端倪

成功的餐飲企業，呈現出的“平臺特征”，企業內的所有員工都是企業的合伙人，每個人的收入不再由老板決定，而是通過業績提成加紅利分成確定。特色菜品廚師、餐飲服務師、業務經理、營銷策劃師、執行店長、后勤管理人員的個人收入大幅上升，成為社會上頗受尊重的專業人士。投資人較少干預企業常規經營，專業餐飲店長承擔企業絕大部分的現場決策。

變化七：餐飲從業人員自主創業成為流行

各具特長的餐飲專業人員，不再視打工賺錢為 工作方式，而是將各自特長包裝成廣泛使用的人力商品，為自己獲得更多的收入報酬。多種多樣的餐飲管理公司大行其道，為餐飲從業人員發揮特長創造了有利條件。

變化八：餐飲企業的日常管理更加規范

餐飲企業的“進群”條件和日常管理將由相關餐飲協會制定和進行。沒有經過食品安全法規和常識培訓的人員，將無法得到正常運營的餐飲營業執照。區域范圍內的餐飲企業數量，應由現有餐飲企業負責人組成的行業協會統一控制，不能任性建立野蠻生長。

變化九：單品店餐廳將受到大眾歡迎

在餐飲供應大大高于顧客需求的情況下，顧客更愿意選擇有品味的匠人餐廳進行消費。餐飲僅僅擁有某一個產品已經無法獲得顧客的歡心，必須成為品類當中的“ 好”的，才會吸引顧客心甘情愿的為之買單。匠人精神，是2018年各界賦予餐飲的 高贊美詞。

變化十：顧客消費將享受更加周到的服務

顧客足不出戶，便可以愜意的使用互聯網帶給我們的便利條件，點餐、下單、等待餐廳送餐到家。問題的關鍵是，這些外賣食品是潔凈安全的。

變化十一：高學歷人員將逐漸滲透餐飲業

高學歷人員以投資人身份逐步滲透進入餐飲行業，或將提升行業整體運營水準。通常，餐飲行業人員以初中以下文化程度為主，視野與創新受限。當高學歷人員以美食和文化情懷為本進入餐飲行業后，將其它行業元素植入餐飲，帶來新鮮活力，使餐飲企業呈現勃勃生機。

變化十二：經驗豐富的餐飲咨詢培訓企業大受青睞

在餐飲市場競爭日趨白熱化的狀態，專業人士的指導將餐飲企業的成功率。在結果面前，自負和高傲被擊潰的一錢不值，只有盈利才是真實的。“餐飲總裁特訓營”、“餐飲店長特訓營”等落地式培訓課程成為餐飲人提升管理能力的主要選項。

致力餐飲行業的蓬勃發展，相信，屬于我們的這個時代，中國在進步著，而餐飲行業的發展也方興未艾！